Muerte por chocolate
Me gusta la repostería. No es nada nuevo. En esta ocasión es la segunda tarta igual (bueno con ligeras modificaciones) que hago en apenas unos días. Esta tarta es la "muerte por chocolate" interpretada a mi manera.
Esta tarta parte como base con un bizcocho húmedo al igual que la tarta "After Eight" que encontrareis en este mismo blog. La primera de las dos que he hecho esta semana, tenía un relleno de buttercream de nutella, coronado con una cobertura de una ganache de chocolate y decorado con restos del bizcocho.
Para la segunda, la que llevé al trabajo, tenía una ligera variación, se que hay gente muy golosa y aficionada al chocolate, por lo que le agregue una capa de nutella extra antes de poner la buttercream.
Ingredientes para el bizcocho:
- 400 g. de azucar
- 220 g. de harina normal de trigo (sin levadura)
- 65 g. de cacao en polvo
- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato (bien cargada)
- 1 y 1/2 cucharadita de levadura (bien cargada)
- 2 huevos L
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 230 ml. de leche
- 120 ml. de aceite de girasol
- 235 ml. de agua caliente
Ingredientes para la buttercream de Nutella:
- 300 g. de mantequilla
- 300 g. de azúcar glas
- Nutella al gusto ( mínimo 2 grandes cucharadas)
Ingredientes para la ganache:
- 200 ml de nata para montar
- 200 g. de chocolate de cobertura
- Ron
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 pizca de sal
Preparación:
En primer lugar vamos a preparar el bizcocho, de entrada vamos precalentando el horno a 175ºC .
Tamizamos los ingredientes secos, el azucar, harina, cacao, bicarbonato levadura y sal.
Añadimos los huevos, la vainilla, el aceite y la leche, y mezclamos bien. Aseguraros que no quedan grumos y que todo está bien mezclado.
Añadimos ahora el agua muy caliente.
!! OJO !! Parece estar demasiado liquido, pero es así, no os preocupéis !!!.
Vertemos sobre nuestro molde, en mi caso uno desmontable de 18cm, por lo que voy a hacerlo en 2 tandas, una primera tanda donde haré 2/3 partes del preparado y una segunda tanda en el mismo molde donde haré el resto. Metemos al horno durante unos 45 minutos (ambas tandas el mismo tiempo). Id mirándolo y pinchándolo para verificar el momento de cocción exacto. Recordad, cuando el palito sale limpio el bizcocho está listo.
Una vez esté listo, sacamos del horno y dejamos que se enfríe SIN DESMOLDAR.
Una vez esté frío, vamos a dejar que pase una noche en el frigorifico. Para esto envolvemos el bizcocho con papel film.
Al día siguiente ya tenemos los bizcochos listos para montarlos.
Para la buttercream, dejaremos 300 g. de mantequilla fuera del frigorífico hasta que este como si fuese pomada, es decir, que al presionar se note blandita.
Ponemos los 300 g. de mantequilla en una batidora de varillas (yo no soy capaz de hacer esto a mano) y añadimos los 300 g. de azucar glas (en mi caso he usado la Kitchen Aid). Batimos bien, hasta que blanquee y se note como si fuese una crema.
Por ultimo añadimos la Nutella a nuestro gusto, yo puse 4 cucharadas grandes bien colmadas, y batimos un poco más hasta integrar todo.
Para la ganache, usaremos 200ml de nata para montar y 200 g. de chocolate de cobertura. En este caso utilicé un poco de ron para darle algo de sabor extra.
Calentamos la nata en un cazo, y mientras rompemos el chocolate y ponemos en un bol. Cuando la nata esté caliente (sin que llegue a romper a hervir) lo vertemos sobre el chocolate y removemos para conseguir derretir el chocolate. Agregamos la sal, la mantequilla y el ron (el ron es opcional) y seguimos removiendo hasta integrar todo bien.
Cuando esté bien integrado reservamos, hasta que tenga una consistencia menos líquido, irá perdiendo la consistencia de liquido con el paso de los minutos, id echándole un vistazo hasta que tenga una consistencia semi-liquida.
Montaje:
Mi recomendación es hacer el bizcocho un día antes, y la buttercream y la ganache en el momento del montaje.
En mi caso, el resultado me dio 2 bizcochos, uno mas alto y uno que me dio para una capa, la de arriba.
Corté con una lira el bizcocho grande en 3 partes, la parte de abajo, la parte de la parte central, y la parte de restos, que utilizaré para decorar.
La parte superior será el bizcocho que se hizo en ultimo lugar, el mas pequeño en altura, y que no necesita ser cortado.
Ponemos una poca de la buttercream en la base, para evitar que se mueva (aunque este bizcocho es pesón). Ponemos nuestra base. Para esta tarta, que llevé al trabajo, sobre la primera capa, unté una capa de nutella, y sobre ésta, puse una capa de buttercream.
Colocamos la capa central y repetimos. Capa de nutella y capa de buttercream.
Te recomiendo que la capa de buttercream sea generosa.
Por ultimo ponemos la tercera capa de bizcocho, equilibrando la tarta presionando para que quede lo mas plana posible. Refrigeramos durante media hora o así, hasta que la ganache tenga la consistencia necesaria para cubrir sin que se quede demasiado liquido.
Cuando la ganache esté en su punto, sacamos la tarta del frigorífico, y vertemos sobre la tarta con cuidado. En mi caso usé un cazo.
Para conseguir los chorros, lo que hice fue empezar a echar desde el centro e ir echando poco a poco hasta cubrir todo, y que vaya cayendo poco a poco.
Mientras la ganache esté liquida, es el momento de decorar.
Cogemos los restos de la parte superior del bizcocho que guardamos, y lo cortamos en trocitos. Los ponemos a gusto sobre la parte de arriba, y listo, ya tenemos nuestra tarta para disfrutarla.
Espero que la disfrutéis
~ aLoNNe ~
Para la buttercream, dejaremos 300 g. de mantequilla fuera del frigorífico hasta que este como si fuese pomada, es decir, que al presionar se note blandita.
Ponemos los 300 g. de mantequilla en una batidora de varillas (yo no soy capaz de hacer esto a mano) y añadimos los 300 g. de azucar glas (en mi caso he usado la Kitchen Aid). Batimos bien, hasta que blanquee y se note como si fuese una crema.
Por ultimo añadimos la Nutella a nuestro gusto, yo puse 4 cucharadas grandes bien colmadas, y batimos un poco más hasta integrar todo.
Para la ganache, usaremos 200ml de nata para montar y 200 g. de chocolate de cobertura. En este caso utilicé un poco de ron para darle algo de sabor extra.
Calentamos la nata en un cazo, y mientras rompemos el chocolate y ponemos en un bol. Cuando la nata esté caliente (sin que llegue a romper a hervir) lo vertemos sobre el chocolate y removemos para conseguir derretir el chocolate. Agregamos la sal, la mantequilla y el ron (el ron es opcional) y seguimos removiendo hasta integrar todo bien.
Cuando esté bien integrado reservamos, hasta que tenga una consistencia menos líquido, irá perdiendo la consistencia de liquido con el paso de los minutos, id echándole un vistazo hasta que tenga una consistencia semi-liquida.
Montaje:
Mi recomendación es hacer el bizcocho un día antes, y la buttercream y la ganache en el momento del montaje.
En mi caso, el resultado me dio 2 bizcochos, uno mas alto y uno que me dio para una capa, la de arriba.
Corté con una lira el bizcocho grande en 3 partes, la parte de abajo, la parte de la parte central, y la parte de restos, que utilizaré para decorar.
La parte superior será el bizcocho que se hizo en ultimo lugar, el mas pequeño en altura, y que no necesita ser cortado.
Ponemos una poca de la buttercream en la base, para evitar que se mueva (aunque este bizcocho es pesón). Ponemos nuestra base. Para esta tarta, que llevé al trabajo, sobre la primera capa, unté una capa de nutella, y sobre ésta, puse una capa de buttercream.
Colocamos la capa central y repetimos. Capa de nutella y capa de buttercream.
Te recomiendo que la capa de buttercream sea generosa.
Por ultimo ponemos la tercera capa de bizcocho, equilibrando la tarta presionando para que quede lo mas plana posible. Refrigeramos durante media hora o así, hasta que la ganache tenga la consistencia necesaria para cubrir sin que se quede demasiado liquido.
Cuando la ganache esté en su punto, sacamos la tarta del frigorífico, y vertemos sobre la tarta con cuidado. En mi caso usé un cazo.
Para conseguir los chorros, lo que hice fue empezar a echar desde el centro e ir echando poco a poco hasta cubrir todo, y que vaya cayendo poco a poco.
Mientras la ganache esté liquida, es el momento de decorar.
Cogemos los restos de la parte superior del bizcocho que guardamos, y lo cortamos en trocitos. Los ponemos a gusto sobre la parte de arriba, y listo, ya tenemos nuestra tarta para disfrutarla.
Espero que la disfrutéis
~ aLoNNe ~
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