Recetas de un parado español

Hoy os traigo una salsa que gusta mucho en casa. Esta salsa la probamos por primera vez en Ecija, en un restaurante bastante bueno llamado Hispania Cafe en una de sus fantásticas recetas. En concreto Solomillo con reducción al Pedro Ximénez.

Realmente esta salsa es muy buena para muchos casos, pero especialmente con carnes, debido al contraste entre la carne y el dulzor de la salsa. Si sois como mi suegra a la que no le gustan mucho los contrastes dulce-salado igual no os llama mucho la atención, pero probarla, incluso a ella le gusto.

Hay muchas variantes de esta reducción por Internet  añadiendo más ingredientes y de formas variadas, pero esta en concreto es la que mas nos gusta a nosotros.